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芙蓉海参的做法
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芙蓉海参怎么做好吃

食客"迷失了自己",看到大家都在说芙蓉海参好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发海参300克,鸡蛋清10克,樱桃5克,盐4克,味精4克,香菜25克,黄酒5克,30克,10克

操作步骤 反馈

  • 1

    将清汤700毫升盛大碗内晾凉,与鸡蛋清兑在一起,加入精盐、味精、黄酒,用筷子搅匀待用;

  • 2

    将海参150克用斜刀片成椰子树叶形,共16片,边上用立刀刻成花边(以便定形),再片6片做树干;

  • 3

    片切好的海参用精盐、味精、绍酒各少许浸泡10分钟备用;

  • 4

    再把海参5克加工成细丝;

  • 5

    红樱桃洗净,破成两半待用;

  • 6

    剩下的海参145克用斜刀切碎、备用;

  • 7

    将切碎的海参放入鱼盘,浇入蛋清搅成的浆,上笼蒸制;

  • 8

    小气蒸30分钟后,每隔几分钟放一次气,不使之形成蜂窝;

  • 9

    待完全凝固成芙蓉状端出;

  • 10

    把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树,海参丝拼成3只小舟和三四只飞翔的海鸥;

  • 11

    拼好后再上笼蒸透端出;

  • 12

    树根处放香菜叶以示绿菌,左上角放樱桃作初升的朝阳,即成;

  • 13

    上桌时带姜末、醋。