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鸿运鱼翅羹的做法
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鸿运鱼翅羹怎么做好吃

食客"藏书票",看到大家都在说鸿运鱼翅羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发鱼翅针500g.膏蟹黄100g.汁25g,料酒50g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/4g。

操作步骤 反馈

  • 1

    水发鱼翅针500g加姜汁25g料酒25g焯水滚透;

  • 2

    膏蟹黄碾至细碎待用;

  • 3

    锅中放上汤1250g,放入滤过汁的鱼翅,加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒25g,试味后勾芡,膏蟹黄最后倒入,稍用手勺搅拌,撒胡椒粉即好。操作要求蟹膏碾的越细越好,汤色红润。蟹膏放下后不要再用火,否则膏粒发硬。