您的位置:家常菜>菜谱大全 > 炒蟹粉
炒蟹粉的做法
3颗星  35541

炒蟹粉怎么做好吃

食客"quewo",看到大家都在说炒蟹粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蟹肉和蟹黄2~3个湖蟹,拆好的,猪油一汤匙,料酒一汤匙,一汤匙,盐一小撮,白糖一小撮,末,淀粉半茶匙,白胡椒粉少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好熟湖蟹

  • 2

    先把蟹的各个部位分开

  • 3

    把蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄

  • 4

    注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了

  • 5

    把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉

  • 6

    把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分

  • 7

    小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉

  • 8

    稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉

  • 9

    把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉

  • 10

    把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃

  • 11

    把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)

  • 12

    两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄

  • 13

    准备好材料

  • 14

    锅大火烧热,放入猪油融化开

  • 15

    转中火慢慢煸香姜末

  • 16

    先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄

  • 17

    倒入料酒,翻炒几下

  • 18

    倒入小半碗清水

  • 19

    不加盖,煮一会儿

  • 20

    煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖

  • 21

    淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火