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蟹壳黄的做法
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蟹壳黄怎么做好吃

食客"烛影摇紫",看到大家都在说蟹壳黄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A 中筋面粉:100克, 糖:10克, 猪油:20克, 酵母:2克, 水:55克,B 低筋面粉:160克, 酥油:80克,C 冰肉:300克, 葱花:30克, 胡椒粉:1茶匙,D 白芝麻:适量, 蛋:2个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料A的中筋面粉过筛于玻璃碗中,加入材料A的其余材料混合拌匀成雪花状

  • 2

    将作法1揉成光滑且不粘手的面团,再分割成每个15克的重的小面团

  • 3

    将材料B的低筋面粉过筛于玻璃碗中,加入B中的剩余材料用压拌的方式压拌均匀,分割成每个重20克,即为油酥备用

  • 4

    将作法2的小面团压扁,包入作法3的油酥为小包酥

  • 5

    将材料C的冰肉洗净,沥干水分切碎,加入葱花、胡椒粉混合拌匀,即为馅料

  • 6

    将蛋打散,取蛋黄搅拌成蛋黄液,将每个小包酥擀成小圆片备用

  • 7

    小包酥圆片包入馅料,收口面朝下,放入烤盘,在表面刷上蛋黄液,沾上白芝麻,再轻轻压扁

  • 8

    将烤箱预热至180度/200度,放入烤箱烤20-25分钟至金黄色且酥脆即可取出