您的位置:家常菜>菜谱大全 > 蟹黄扒瓜腩
蟹黄扒瓜腩的做法
4颗星  35532

蟹黄扒瓜腩怎么做好吃

食客"一分忧伤几分愁",看到大家都在说蟹黄扒瓜腩好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蟹黄60克,蟹肉40克,冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克,精盐3克,味精2.5克,油500克,绍酒10克,二汤500克,上汤125克,湿淀粉10克,胡椒粉0.15克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将改好花形的冬瓜脯放在油里炸过,捞起滚去油腻,放在瓦钵里,加上三鸟骨、精盐15克、二汤等,随放入笼里炖至熄,取出原汤(留回另用),把瓜脯放在碟上,再将蟹黄用沸水浸至七成熟,倒在漏勺里,滤去水分。

  • 2

    用油15克起镬,烹入绍酒,注入上汤,用精盐15克、味精调味,用湿淀粉打芡,加入蟹黄、蟹肉,加上胡椒粉、包尾油5克和匀,淋在瓜脯上便成。