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五彩蟹盒的做法
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五彩蟹盒怎么做好吃

食客"iou8858",看到大家都在说五彩蟹盒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:活蟹盒10个,净鲜鱼肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黄糕50克,冬笋30克,香菇30克,红辣椒30克,白萝卜1000克,胡萝卜500克,黄瓜200克,紫白菜250克,鸡蛋清100克,川盐,料酒,味精,湿淀粉,,葱

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    蟹盒治净,当入油锅中经炸制呈橙红色时,捞出沥尽油,待用。

  • 2

    鲜鱼肉捶制成茸,入碗,先用清水解散,加入川盐、料酒、鸡蛋清、细干淀粉、姜葱水等搅匀成鱼浆,再将鱼倒入漏瓢内,漏入三成热的油锅中,待浮起捞出,即成鱼米。

  • 3

    老黄蛋糕、红辣椒、冬笋、香菇分别切成豌豆大的丁;豌豆去壳掰成两半。红辣椒、冬笋、香菇、豌豆均入沸水锅中氽断捞出待用。

  • 4

    锅置火上,放精炼油烧至五成熟时,下各种丁料翻炒至熟,接着放入鱼米,加川盐、味精推匀,用湿淀粉勾薄芡炒匀起锅,分装入蟹盒内。

  • 5

    萝卜刻成一座假山;黄瓜切刻成椰树形状,胡萝卜切成两片相连的片;紫白菜切成细末(以上原料也可拌制入味)。

  • 6

    蔬菜成形的原料按设计摆入盘子一侧约1/3处,另一侧置放入蟹盒即成。