您的位置:家常菜>菜谱大全 > 珧柱蟹黄水晶卷
珧柱蟹黄水晶卷的做法
5颗星  34507

珧柱蟹黄水晶卷怎么做好吃

食客"huangweida",看到大家都在说珧柱蟹黄水晶卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:已发珧柱80克,蟹黄50克,鸡粒80克,鲜菇粒40克,已发北菇粒30克,红萝卜粒30克,露笋粒30克,火腿茸10克,冬瓜300克,精盐4克,味精3克,蚝油10克,白糖1克,胡椒粉1克,米5克,上汤100克,绍酒10克,生油50克,湿粉10克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将珧柱撕成丝,冬瓜改成12厘米的正方件,再片成15毫米厚的薄片24件。

  • 2

    先将鲜菇、北菇、红萝卜、露笋滚过,后将鸡粒泡油至熟倒在笊篱里,利用镬中余油,随即放入姜米、鸡粒、鲜菇、北菇、红萝卜、露笋、珧柱丝,烹酒,调入精盐2克,味精1克,蚝油、胡椒粉,用湿粉4克打芡,盛于碟中,再放火腿茸拌匀成熟馅。

  • 3

    将熟馅分成24份,用冬瓜薄片卷成卷,放在碟中,放上蒸笼蒸5分钟取出,倒去汁水,在上汤中放入余下的味料、蟹黄,用湿粉打芡淋在卷面便成。