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江南灌蟹珍珠蛋的做法
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江南灌蟹珍珠蛋怎么做好吃

食客"mia.m",看到大家都在说江南灌蟹珍珠蛋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋(煮熟)6只,蟹冻75克,泰国西米150克,蟹黄30克,墨鱼蓉(将鲜墨鱼肉剁成蓉)150克.盐12克,味精3克,绍酒15克,干淀粉10克,葱汁12克,白胡椒粉3克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将熟鸡蛋去皮,纵向一剖为二,去除蛋黄,将蛋白内部拍上干淀粉,放入蟹冻待用。

  • 2

    墨鱼蓉用盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味,顺一个方向搅拌上劲,抹在鸡蛋上面。

  • 3

    在墨鱼蓉上面撒上用50℃温水浸泡40分钟的泰国西米,并在西米上点缀蟹黄,整好造型成生坯即成。

  • 4

    将做好的生坯放入笼屉中,沸水大火蒸10分钟后出笼即可。