慈禧赛螃蟹怎么做好吃
食客"看到大家都在说慈禧赛螃蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
生姜用清水洗净刮去外皮,用刀切成末
- 2
生姜末放在小碗中,放入2汤匙山西老陈醋
- 3
接着放入1/2汤匙白糖
- 4
加入1/4茶匙食盐
- 5
用筷子把所有调味料搅拌均匀,成姜醋汁
- 6
西兰花掰成小朵,用清水洗净
- 7
锅内放入足量的水,大火烧开
- 8
放入西兰花,大火煮制
- 9
煮至西兰花熟变翠绿色,用漏勺沥水捞出
- 10
捞出的西兰花用凉白开冲凉
- 11
过凉的西兰花摆在盘边,形成一个花环
- 12
鲜虾用清水里洗净,用剪刀剪掉虾腔和虾角,并从腹部中间划一下,挑去泥肠和虾线
- 13
剥掉外壳,留下虾仁
- 14
用刀把虾仁切成小丁
- 15
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把虾仁丁放在蛋清里,加入1/4茶匙料酒
- 16
用筷子把蛋清打散
- 17
超锅内放入食用油烧至3成热,倒入蛋清
- 18
待蛋清表面稍微凝固时,用铲子快速把蛋清划散,直到虾仁熟变红色
- 19
炒好的蛋白虾仁取出,放在西兰花中间
- 20
蛋黄表面用叉子扎几个小洞
- 21
碗上覆盖一层保鲜膜
- 22
把碗放入微波炉中,高火加热40秒
- 23
待蛋黄表面凝固时,把碗取出,用铲米板在蛋黄表面馋制
- 24
把蛋黄铲成碎末
- 25
馋好的蛋黄末摆放在蛋白上