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慈禧赛螃蟹的做法
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慈禧赛螃蟹怎么做好吃

食客"潘潘Eva",看到大家都在说慈禧赛螃蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋3个,鲜虾5只,西兰花1个,山西老陈2汤匙,生1小块,白糖1/2汤匙,食盐1/4茶匙

操作步骤 反馈

  • 1

    生姜用清水洗净刮去外皮,用刀切成末

  • 2

    生姜末放在小碗中,放入2汤匙山西老陈醋

  • 3

    接着放入1/2汤匙白糖

  • 4

    加入1/4茶匙食盐

  • 5

    用筷子把所有调味料搅拌均匀,成姜醋汁

  • 6

    西兰花掰成小朵,用清水洗净

  • 7

    锅内放入足量的水,大火烧开

  • 8

    放入西兰花,大火煮制

  • 9

    煮至西兰花熟变翠绿色,用漏勺沥水捞出

  • 10

    捞出的西兰花用凉白开冲凉

  • 11

    过凉的西兰花摆在盘边,形成一个花环

  • 12

    鲜虾用清水里洗净,用剪刀剪掉虾腔和虾角,并从腹部中间划一下,挑去泥肠和虾线

  • 13

    剥掉外壳,留下虾仁

  • 14

    用刀把虾仁切成小丁

  • 15

    鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把虾仁丁放在蛋清里,加入1/4茶匙料酒

  • 16

    用筷子把蛋清打散

  • 17

    超锅内放入食用油烧至3成热,倒入蛋清

  • 18

    待蛋清表面稍微凝固时,用铲子快速把蛋清划散,直到虾仁熟变红色

  • 19

    炒好的蛋白虾仁取出,放在西兰花中间

  • 20

    蛋黄表面用叉子扎几个小洞

  • 21

    碗上覆盖一层保鲜膜

  • 22

    把碗放入微波炉中,高火加热40秒

  • 23

    待蛋黄表面凝固时,把碗取出,用铲米板在蛋黄表面馋制

  • 24

    把蛋黄铲成碎末

  • 25

    馋好的蛋黄末摆放在蛋白上