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蟹皇鱼肚的做法
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蟹皇鱼肚怎么做好吃

食客"朱文秀",看到大家都在说蟹皇鱼肚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羹料:沙爆鱼肚3包,靚蟹肉3罐,高汤一大锅,调味料:盐,味精,太白粉水调稀,

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    高汤料:老鸡1只出水备用,火腿一整块& #40;用HAM较清甜,而金华火腿油多又太咸& #41;,猪肉1大块也出水备用。

  • 2

    瑶柱8粒用温水泡软后撕成絲、姜1大块、料酒,大火烧开水后把材料全放进大砂煲里,再转文火慢慢熬6小时,再过滤后即成高汤。

  • 3

    羹制法:先将沙爆好的鱼肚洗干净用温水泡透6小时,再将鱼肚切成小方形块。

  • 4

    把里面的水分挤干后,高汤滚后放鱼肚进去转开小火煨之1.5小时,再加盐,味精调味,再用太白粉水勾芡成羹。

  • 5

    羹滚后再下蟹肉熄火拌匀即成”蟹皇鱼肚羹”。