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香香的炒蟹的做法
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香香的炒蟹怎么做好吃

食客"damien1",看到大家都在说香香的炒蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海蟹3只,蒜250g,青红菜椒各半只,10g,生粉2汤匙,生抽1茶匙,盐半匙,黄酒2汤匙,白砂糖2茶匙,油300ml(实耗50ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    海蟹洗净,去背壳,取下蟹螯,掰成大块,用刀背将蟹螯拍破。所有蟹块放入碗中,加入盐和黄酒腌20分钟。

  • 2

    蒜拍破剁成蒜末。青红椒切成小粒,姜切碎。

  • 3

    油中火加热至4成热,放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

  • 4

    将蟹块取出,在蟹肉处沾裹一层薄薄的生粉。油中火加热至5成热,放入蟹块炸至变红,刀口部位定型(1-2分钟),捞出沥干油备用。

  • 5

    炒锅中留底油,油中火加热至6成热,放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻,放入蟹块翻炒,倒放剩余的黄酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料,放入炸蒜末炒出香味即可。