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炒湖蟹的做法
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炒湖蟹怎么做好吃

食客"wzx0212",看到大家都在说炒湖蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:螃蟹500克,鸡蛋100克,鲜香菇50克,冬笋60克,小葱5克,15克,黄酒20克,盐3克,10克,蚕豆淀粉8克,猪油30克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;

  • 2

    每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;

  • 3

    蛋磕入碗中打散;

  • 4

    香菇去蒂洗净,批片;

  • 5

    冬笋削去外皮,洗净,批片;

  • 6

    炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;

  • 7

    再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧1分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;

  • 8

    待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘,上桌随带姜末醋1碟。