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葱姜蟹的做法
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葱姜蟹怎么做好吃

食客"KILLERMAN来了",看到大家都在说葱姜蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料雄螃蟹500克,葱头块150克,丝、蒜泥、料酒、淡色酱油、湿淀粉、白糖、香油、猪油、精盐、味精胡椒粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净。

  • 2

    将上蟹剁去螯,切成二段,用刀拍破螯壳。将半蟹身再一切为二。

  • 3

    炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,即下葱头块,炒翻后,把葱头捞出,将油过滤。在锅内留底油,上灶,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块(盖)炒匀,依次炝料酒,加汤、精盐、白糖、酱油、味精等,加盖略炒,至锅内水分将干时,下猪油、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。功效滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体弱、骨质疏松者。