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赛螃蟹的做法
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赛螃蟹怎么做好吃

食客"老·妖",看到大家都在说赛螃蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄花鱼,盐少许,胡椒,料酒,生粉,蛋清2个,糖,瑶柱,蛋黄2个,白

操作步骤 反馈

  • 1

    黄花鱼去骨去皮,切碎加盐,胡椒,料酒,生粉腌制。

  • 2

    我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~(技术不行)所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦。

  • 3

    2个蛋清(根据你的鱼肉调整,我用了5条很小的黄花鱼)蛋清里不用再加盐了,本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖,一来调出鲜味,二来蛋清可以更蓬松嘛。

  • 4

    2个蛋黄加少许盐,白醋,姜末(姜汁)打匀后下锅,用筷子一直搅,使其成为蛋黄碎。

  • 5

    跟饭拌在一起吃。