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葱姜炒螃蟹的做法
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葱姜炒螃蟹怎么做好吃

食客"jinhui926",看到大家都在说葱姜炒螃蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:螃蟹500克,大葱150克,25克,白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;

  • 3

    葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

  • 4

    把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;

  • 5

    炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;

  • 6

    加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。