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蟹皇鱼肚羹的做法
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蟹皇鱼肚羹怎么做好吃

食客"小雨点...",看到大家都在说蟹皇鱼肚羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羹料:沙爆鱼肚3包,靚蟹肉两罐,高汤一大锅,蛋白6粒,盐,味精,太白粉水调稀

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    高汤料:老鸡1只出水备用;火腿一整块(用HAM较清甜,而金华火腿油多又太咸),猪肉1大块也出水备用;瑶柱8粒用温水泡软后撕成絲,姜1大块、料酒,大火烧开水后把材料全放进大砂煲里,再转文火慢慢熬6小时,再过滤后即成高汤。

  • 2

    羹制法:先将沙爆好的鱼肚洗干净用温水泡透6小时,再将鱼肚切成小方形块,把里面的水分挤干后,高汤滚后放鱼肚进去转开小火煨之15小时,再加盐、味精调味,再用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滚后再下蟹肉熄火拌匀即成”蟹皇鱼肚羹”。