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香辣蟹的做法
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香辣蟹怎么做好吃

食客"溪絮",看到大家都在说香辣蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:花蟹3只(重约1000-1200g),葱白10cm(约25g),大蒜6-8瓣,干1块(4cm见方),郫县豆瓣1汤匙(15g),干辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1汤匙(15g),香菜2根,油2碗(500ml)实耗45ml,老抽2茶匙(10ml),黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),干淀粉2汤匙(30g)

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。

  • 2

    花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。

  • 3

    大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

  • 4

    下郫县豆瓣炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、老抽和盐。

  • 5

    中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。

  • 6

    装盛在火锅中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。