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蟹肉豆腐煲的做法
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蟹肉豆腐煲怎么做好吃

食客"泪欲眸眼染熏",看到大家都在说蟹肉豆腐煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐1块(盒装嫩豆腐就可以或南豆腐),蟹肉棒,生鸡蛋1个,高汤,葱,,盐,糖,香油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.

  • 2

    把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

  • 3

    取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少许盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味

  • 4

    取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,呈出~

  • 5

    取一个汤锅加入水烧开,加少许盐。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。(这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味)

  • 6

    把焯过水的蟹肉棒掰成丝。

  • 7

    平底锅内加入少许油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~

  • 8

    加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝

  • 9

    慢慢煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火,加入2汤匙淀粉水勾芡,慢慢摇锅,摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。

  • 10

    关火,倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅,加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的),就ok了~