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鲜蟹肉鱼翅羹的做法
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鲜蟹肉鱼翅羹怎么做好吃

食客"nicole7881",看到大家都在说鲜蟹肉鱼翅羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发牙拣翅500g.鲜蟹肉150g.汁50g,料酒40g,二汤250g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉50g。

操作步骤 反馈

  • 1

    水发牙拣翅500g加姜汁25g焯水,再用二汤250g、鸡粉6g、料酒20g蒸15分钟待用;

  • 2

    鲜蟹肉加姜汁25g焯水,锅中放上汤1250g,放入蟹肉、鱼翅,加精盐5g、味精2g、鸡粉2g,撒胡椒粉,试味勾芡即好。操作要求牙拣翅不耐火,注意不要过头。蟹肉操作时,尽量保持完整。