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辣子肥肠的做法
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辣子肥肠怎么做好吃

食客"迷糊鹤",肥肠的做法有很多,比如说红烧,干煸,火爆,酱烧,卤 制等等,其中我觉得要数辣子肥肠(也就是火爆)最好吃,因为这种做法先要将肥肠用水煮熟,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大盘。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠500g

辅料:干辣椒,花椒,大料,香叶,桂皮,白糖,味精,料酒,生姜,蒜(适量)

口味:麻辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    生的肥肠买回家后,需要很彻底的处理和清洗,这是一个细活。买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

  • 2

    清除肠壁上的污物和油脂,再翻转回来,然后装入一个较大的容器内

  • 3

    倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最后用流动水冲洗大肠,直到大肠上的冲洗干净为止。

  • 4

    洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒

  • 5

    大火煮开后,打去面上的浮沫,中小火将肥肠煮熟捞出冷却

  • 6

    蒜切成片,10.辣椒切段去籽

  • 7

    冷却后的肥肠切为滚刀块

  • 8

    炒锅上火放油,油热后放入蒜片

  • 9

    辣椒段,花椒、小火炒至变色

  • 10

    倒入大肠,加入白糖及盐盐继续翻炒,至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。

小贴士

    肥肠的做法有很多,比如说红烧,干煸,火爆,酱烧,卤 制等等,其中我觉得要数辣子肥肠(也就是火爆)最好吃,因为这种做法先要将肥肠用水煮熟,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大盘。