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蟹黄白菜的做法
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蟹黄白菜怎么做好吃

食客"居家卫士",看到大家都在说蟹黄白菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大白菜700克,蟹黄25克,蚕豆淀粉4克,汁15克,味精1克,葱油50克,盐5克

操作步骤 反馈

  • 1

    将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的20厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净;

  • 2

    将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于30℃~35℃的温汤中浸煨两小时;

  • 3

    炒勺加葱油,用小火煸蟹黄,加少许盐,待油清色黄红,出香味时,盛入碗中备用;

  • 4

    将白菜心置汤勺中,加350毫升煨菜清汤,上火烧开,加入精盐3克后,用小火煨3至5分钟;

  • 5

    然后,用筷子将其摆入特制的淡绿色白菜盘中,呈白菜形;

  • 6

    汤勺加蟹黄油少许,上火沏入清汤100毫升,加精盐、味精各少许,搅入绿豆淀粉4克,成“米汤芡”淋在白菜上;

  • 7

    再用炒勺将蟹黄油汁煸热后,覆于菜上即成。