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醋溜肉蟹的做法
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醋溜肉蟹怎么做好吃

食客"kfengzhu",看到大家都在说醋溜肉蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海蟹500克,大葱20克,白皮大蒜1克,辣椒(红,尖,干)3克,豌豆淀粉163克,植物油70克,香油1克,白砂糖10克,5克,10克,盐2克,料酒10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蟹宰干净,去掉蟹盖;

  • 2

    将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;

  • 3

    剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;

  • 4

    葱15克切花,剩余切成末;

  • 5

    蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;

  • 6

    取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;

  • 7

    烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;

  • 8

    利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;

  • 9

    将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。