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回味无穷的吮指香辣蟹的做法
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回味无穷的吮指香辣蟹怎么做好吃

食客"一个二三四",看到大家都在说回味无穷的吮指香辣蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:野生海蟹2只,西芹4段,红尖椒2个,生大葱大蒜,剁椒,豆豉辣酱,花生米,熟芝麻,盐,干淀粉,鸡精,料酒,青花椒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。

  • 2

    先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。

  • 3

    将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。

  • 4

    大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。

  • 5

    花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。

  • 6

    青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。

  • 7

    小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

  • 8

    另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。