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蟹皇狮子头的做法
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蟹皇狮子头怎么做好吃

食客"qsxdrwe",看到大家都在说蟹皇狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:绞肉2斤,蟹黄3两,适量,猪板油5两,青江菜,6棵,鸡蛋2颗,鲜汤20cc,八角2-3粒,太白粉3大匙,葱段1-2支,调味料:香菇粉2小匙,胡椒粉1小匙,酱油1小匙,糖1又1/3大匙,米酒少许,

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    调理机中加入姜片、1杯水、香菇粉、酱油、糖、胡椒粉和鲜汤搅打均匀成为姜水备用

  • 2

    取一个容器,先放入绞肉、猪板油和姜水抓拌至姜水完全被吸收,再略为摔打后,打入鸡蛋搅拌、拍打至蛋汁完全被吸收,再加入太白粉拌匀,然后放入冰箱中冷冻约40分钟

  • 3

    接着取出分成4份,先以双手来回摔打至密合且成圆球状,再酿入蟹黄后,再次以双手来回摔打至密合且成圆球状,然后放入油锅中炸至表皮略微金黄

  • 4

    再起锅放入蒸盘中,加入葱段、姜片、八角、米酒和香菇粉,并倒入水至一半的高度后,封上保鲜膜,再移入蒸锅中以大火蒸1个半小时

  • 5

    然后先将狮子头盛入盘中,并在旁边围上烫熟的青江菜,再将蒸出来的汤汁勾上薄芡后,淋在狮子头上即可完成

小贴士

    厨师叮咛:
    *狮子头蒸熟后,可放凉连同少许汤汁一起包入密封袋中,再放入冷冻中即可保存,大约可放1个月
    *真空包装的狮子头,不需解冻,直接放入滚水中加热半小时即可享用