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蟹黄鸡茸面的做法
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蟹黄鸡茸面怎么做好吃

食客"cgxv",看到大家都在说蟹黄鸡茸面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:精粉300克,蛋清2个,清水130克。辅料大闸蟹黄100克,鸡脯肉50克,芦笋50克,虾仁50克,红椒、香菇油菜心各适量。调料花生油花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、末、蒜片各适量。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用,把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团,稍饧后上案擀薄,切成柳叶形状待用;

  • 2

    把大闸蟹上笼蒸5分钟,取出将蟹黄取出,掰开成颗粒待用,油菜心用开水汆一下待用,芦笋、香菇、红椒、虾仁切丁待用;

  • 3

    面锅上火烧沸后下入柳叶面,煮熟后捞入器皿中;

  • 4

    炒锅上火加热后放油,炸花椒,炸出香味后捞出花椒不用,然后放入虾仁丁,烹花雕酒,倒入芦笋、香菇、红椒丁和精盐、味精、生抽、胡椒粉煸炒入味后,加少许高汤,再把面片、油菜心倒入进行翻炒均匀倒入盆中即可。