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清炖蟹粉狮子头的做法
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清炖蟹粉狮子头怎么做好吃

食客"吃货小L",看到大家都在说清炖蟹粉狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪助条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克,干淀粉50克,精盐20克,味精1.5克,葱汁15克,绍酒10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。

  • 2

    将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌。

小贴士

    掌握关键:
    1猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。
    2蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。