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花蟹焗伊面的做法
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花蟹焗伊面怎么做好吃

食客"mdb0808_2008",看到大家都在说花蟹焗伊面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:花蟹2只,伊面2块,香葱1棵,朝天椒1支,蒜3瓣,花雕酒2汤匙(30ml),油2汤匙(30ml),蚝油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3g),高汤100ml

操作步骤 反馈

  • 1

    香葱洗净切细丝。朝天椒去籽切丝。蒜切薄片。

  • 2

    花蟹清理干净,将蟹盖保留,其它部分斩成件。

  • 3

    锅中放入适量热水,烧沸后将伊面放入烫软,然后迅速捞出用冷水冲凉待用。

  • 4

    将油放入锅中烧热,然后将蒜片放入煸炒至金黄,随后将花蟹放入,翻炒片刻,接着调入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、盐和少许上汤并搅炒至匀。

  • 5

    将伊面放入继续翻炒(尽量把伊面翻至煲底,蟹肉在上),然后洒进剩下的上汤;加盖中小火焗至汤汁收干,接着将伊面翻动数下防止黏底。

  • 6

    将火力调至最大,不要掀盖,待闻到少许焦香时,迅速将花雕酒沿锅边淋入,待香气传出关火,上桌撒入香葱丝和朝天椒丝即可。