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清炖蟹粉狮子头的做法
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清炖蟹粉狮子头怎么做好吃

食客"yuanhuajie",看到大家都在说清炖蟹粉狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,末10公克,B.螃蟹2公只,姜末10公克,香菜少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10

主要做法:

操作步骤

  • 1

    螃蟹宰杀后挖出蟹黄,荸荠拍碎后切粒,两者备用。

  • 2

    将蟹身放进蒸笼,用大火蒸5分钟后取出,用工具将蟹肉挖出备用。

  • 3

    取锅倒入少许沙拉油加热至约80℃,转小火爆香材料B的姜末后,再将蟹肉下锅以小火炒约1分钟,直至香味出来即可起锅备用。

  • 4

    将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉

  • 5

    在作法4中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖、及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 6

    在作法5中加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,将蟹肉分别包入肉团中,后用手掌捏成圆球状的狮子头。

  • 7

    将作法6的成品放入盘中,再将蟹黄分放至狮子头顶端。

  • 8

    将作法7的成品放进蒸笼里,用大火蒸20分钟后起锅,洒上香菜即完成。