您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鲜蟹肉红烧海虎翅
鲜蟹肉红烧海虎翅的做法
4颗星  34511

鲜蟹肉红烧海虎翅怎么做好吃

食客"phoebezl",看到大家都在说鲜蟹肉红烧海虎翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:用料水发海虎翅250g,鲜花蟹肉100g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒20g,汁15g,稳定生粉20g,上汤300g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水发海虎翅250g,放姜汁10g,料酒10g焯水;

  • 2

    起锅烧水,水开后加姜汁5g、料酒5g,放入鲜花蟹肉氽烫一下取出;

  • 3

    起锅加上汤300g,海虎翅滤干放入。加蟹肉100g,料酒10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡,撒胡椒粉即可装盘。操作要求剔花蟹肉时,蟹黄、蟹肉不要混在一起。装鱼翅的盘子一定要烫。汆烫蟹肉时,不要用大火烧,蟹肉易烧散。