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桂花炒蟹粉的做法
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桂花炒蟹粉怎么做好吃

食客"Kiwi皮皮",看到大家都在说桂花炒蟹粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:膏蟹1只(约300克),椰菜花160克,汁1汤匙,绍酒1汤匙,葱(切粒)1条,银芽160克,鸡蛋3只,蟹子少许、生油少许。

辅料:盐1/2茶匙,鸡粉1/3茶匙,糖1/2茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    揶菜花去梗取花芯,洗净和银芽一同切碎,用姜汁、绍酒一并炒熟,沥干水分。

  • 2

    膏蟹洗净,起出蟹粉,把蟹粉和蟹身分别蒸熟。蟹粉用刀剁碎而蟹身则拆肉,备用。

  • 3

    所有材料(除了蟹膏)加入调味料拌匀。鸡蛋去壳后打匀,与材料拌匀。

  • 4

    锅烧热,下少许生油,放入材料,以小火炒至干身,盛起。把熟蟹粉淋于上面,即成。

小贴士

    心得
    1、不要用猛火炒蛋。
    2、鸡蛋和其他材料必须炒至散开干身,才合乎标准原则。
    3、可用生菜片拌食。
    4、鸡蛋容易变坏,所以鸡蛋适宜分别打开,证实没有变环后才混在一起,以免因一只腐环而导致全部丢弃。