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山椒焖肉蟹的做法
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山椒焖肉蟹怎么做好吃

食客"土豆成长记",看到大家都在说山椒焖肉蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉蟹1只(约500克),野山椒40克,黄瓜30克,泡红辣椒30克。调料料酒15克,鸡粉3克,水淀粉25克,二汤50克,白糖10克,精盐5克,生粉20克,、葱各3克,色拉油1000克,蒜5克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉蟹洗净,取下外壳,剩余部分砍成8等份,壳留整(不要破损);野山椒去蒂;黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块;泡辣椒切节备用。

  • 2

    将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。

  • 3

    锅上火放入色拉油,置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。

  • 4

    锅上火留油30克,放野山椒大火爆炒2分钟,下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁,最后用水淀粉勾薄芡起锅装盘,将蟹壳重新盖上即成。