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港式避风塘炒蟹的做法
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港式避风塘炒蟹怎么做好吃

食客"amigo47126",看到大家都在说港式避风塘炒蟹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:肉蟹2只,蒜250g,青菜椒1/2只,红菜椒1/2只,老10g,生粉2汤匙(30g),生抽1茶匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),油300ml(实耗50ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉蟹洗刷干净,掀去背壳并取下蟹螯,斩成大块,将蟹螯用刀背拍破。所有蟹块放入碗中,加入盐和1汤匙绍兴黄酒腌20分钟。

  • 2

    蒜去皮拍破,然后剁成蒜末。青菜椒和红菜椒分别切成小粒。老姜切碎。

  • 3

    中火加热炒锅中的油至4成热,放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

  • 4

    将蟹块取出,在刀口表面沾裹薄薄的一层生粉。中火加热炒锅中的油至5成热,放入蟹块炸至颜色变红,刀口部位定型(约2分钟),捞出沥干油备用。

  • 5

    炒锅中留底油,中火加热至6成热,放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻,投入蟹块翻炒,烹入剩余的绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料,放入炸蒜末炒出香味即可。