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金蟹琵琶翅的做法
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金蟹琵琶翅怎么做好吃

食客"m4shvd",看到大家都在说金蟹琵琶翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发鱼翅300克、带尾虾10只(约500克)、活母梭蟹750克,鸡泥、鸡蛋、葱末,盐、味精胡椒粉、米酒、清汤、猪油、湿淀粉、鸡油、色拉油

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼翅梳好,取出翅针。虾去皮留尾,背开一刀制成虾排,腌制入味。活蟹取肉、黄,蒸熟切小块。鸡泥调制上劲。

  • 2

    小勺抹匀猪油,先放上虾排,然后抹上鸡泥,摆上鱼翅,上笼蒸4分钟至熟,成琵琶状。

  • 3

    将琵琶翅一面拖蛋黄,入油锅煎一下摆在盘四周,然后将蟹肉、蟹黄下锅,加少许清汤、盐、味精、胡椒粉炒一下,勾芡,淋鸡油,盛在盘中间即可。