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天丼的做法
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天丼怎么做好吃

食客"小小吴wuchunc",看到大家都在说天丼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:明虾5只,青椒1/2个,海苔片1/8片,盐少许,胡椒粉少许,天丼酱汁适量,白饭适量,面衣:1颗,冷水约150㏄,低筋面粉120公克,玉米粉16公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将面衣材料中的低筋面粉、玉米粉过筛;青椒洗净切片备用。

  • 2

    明虾挑去肠泥,剥除虾壳及尾部剑型尖刺(保留尾壳)用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,并在虾腹处斜划2~3刀,按压虾背使虾筋断裂,再拉长虾身备用。

  • 3

    将面衣材料中的蛋黄打散后加入冷水调匀,再加入作法1的过筛粉类拌成面衣备用。

  • 4

    将作法2的明虾撒上少许盐、胡椒粉,再沾上薄薄一层低筋面煳(份量外),并裹上作法3的面衣后,放入180°C油温炸至酥脆捞起。

  • 5

    海苔片裹上面衣炸酥捞起;青椒片直接素炸后,捞起沥油备用。

  • 6

    白饭盛入丼碗中,淋上适量天丼酱汁于白饭上,铺上作法5的青椒片、作法4的炸明虾后,再淋上一次天丼酱汁,最后摆上作法5已炸酥的海苔片即可。