抓炒虾片的制作方法_抓炒虾片怎么做好吃-(mpbz6439)菜谱大全-食谱秀

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抓炒虾片怎么做好吃

食客"mpbz6439",看到大家都在说抓炒虾片好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。

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主料：明虾（６５０克），鸡蛋（１只），京葱末（少许），姜米（少许），黄酒（４０克），白糖（６克），盐（６克），味精（少许），菱粉（１２５克），麻油（少许），清汤（５０克）。

主要做法：炒

将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌。

将鸡蛋打散，明虾片放进抓一抓（湿菱粉要抓得恰当，抓多了炸不透，抓少了包不住明虾，炸时明虾会与湿菱粉脱离）。

将葱末、姜米、酒、味精、糖、清汤放在小碗里调好。

烧滚猪油锅，将明虾片一片片地放入锅内炸呈红色时，倒入漏勺，滤去油.再将麻油和小碗调料放入锅内，迅速拌炒至热滚时，立即将明虾回锅，颠翻几下即好。