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芙蓉虾的做法
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芙蓉虾怎么做好吃

食客"小曦",看到大家都在说芙蓉虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:明虾400克,银芽10克,瓢儿白10棵。调料生粉100克(约耗60克),上汤100克,盐、味精、鸡精各5克,李锦记浓缩鸡汁0.2克,片、葱段各5克,胡椒粉0.2克,湿淀粉3克,色拉油、明油各5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    明虾去壳留尾,从背上剖开,去掉沙线。

  • 2

    明虾仁放在案板上,表面边拍生粉,边用刀背敲打,直至敲成厚0.1厘米的大片。

  • 3

    锅内放入沸水,下姜、葱、盐2克、胡椒粉、明虾片大火汆0.5分钟,捞出控水。

  • 4

    瓢儿白、银芽分别入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入瓢儿白、银芽中大火翻匀,用盐、味精、鸡精各1克调味后出锅装盘。

  • 5

    净锅上火,加入上汤大火烧开,入剩余的盐、味精、鸡精、鸡汁调好味,下虾片小火烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油起锅。特色美观大方,艳丽如出水芙蓉,营养丰富。