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爆双鲜的做法
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爆双鲜怎么做好吃

食客"edvjg60",看到大家都在说爆双鲜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:龙虾1只、鲜虾仁200克、生菜叶60克、葱段、片各15克、料酒、葱姜汁各15克、精盐2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、蛋清半个、白糖15克、油800克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将龙虾宰杀,剥去虾壳,取出龙虾肉切成块,放入容器内,加入葱段、姜片各半,拌匀入味后,拣去葱段、姜片不用。虾仁治净,从脊背片开,深至虾肉的三分之二,放入容器内,加入余下的葱段、姜片和精盐1.5克拌匀入味后,拣去葱段、姜片不用。再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

  • 2

    锅内放油烧至四成热,下入龙虾肉、虾仁滑散至熟,倒入漏勺。

  • 3

    锅内放油20克烧热,下入龙虾肉、虾仁略炒,加入白糖炒匀。

  • 4

    烹入用料酒、葱姜汁、胡椒粉和余下的精盐对成的料汁翻匀,出锅盛入铺有生菜的盘内。将龙虾壳摆成原型,入蒸锅内蒸3分钟左右至色泽鲜红时取出,摆在龙虾肉、虾仁的另一边即成。