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海鲜鱼翅的做法
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海鲜鱼翅怎么做好吃

食客"有缘E见",看到大家都在说海鲜鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发排翅500克,虾仁15只,新鲜墨鱼1条,海参2条,蛤俐肉1/2杯,香菇4朵,胡萝片20片,小青梗菜10支,笋丝1杯,上汤5杯,酒2汤匙,酱油1汤匙,生粉3汤匙,葱2条,3片,胡椒粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内,加入葱姜及清水2杯,上锅蒸1小时,倒弃小盆中之水,另放2杯清水再续蒸l小时,再将上汤倒出不用,将笋丝放下塞满。

  • 2

    起油锅爆香葱后,淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙,煮滚后便倾入1项之小盆内再上锅蒸1小时。

  • 3

    将小盆内之汤汁倾入锅中,并另加入3杯清汤同煮,然后放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口,墨鱼切以飞片,海参切大斜片,香菇也切片,胡萝卜片煮熟,青梗菜烫熟),煮滚后加入盐调味,并用调水的生粉勾芡,盛入碟中时需将排翅先扣出在中间,四周围放青梗菜和其他用料,洒下胡椒粉即可。