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鲜虾仁油饭的做法
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鲜虾仁油饭怎么做好吃

食客"l51910847",看到大家都在说鲜虾仁油饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长糯米300公克,箭虾50公克,干香菇4朵,干虾米50公克,老10公克,蛋1颗,海苔丝适量,盐1小匙,麻油3大匙,蚝油1大匙,酱油膏3大匙,米酒1大匙,水20cc

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    长糯米洗净,以冷水浸泡约2小时,捞起沥干水份,均匀铺在蒸笼里的纱布上,先以大火蒸约5分钟,再转中火蒸约5~10分钟至米芯完全透明即可取出备用。

  • 2

    老姜洗净、切末;香菇、虾米洗净,分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干,香菇去蒂、切丝备用。

  • 3

    箭虾去壳,先在虾背上划一刀(但不切断),以牙签挑除肠泥,再清洗干净备用。

  • 4

    热油锅,蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平,煎成蛋皮后起锅并切丝备用。

  • 5

    热锅,倒入麻油加热,爆香作法2的姜末、虾米,再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。

  • 6

    将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5~10分钟即可取出,铺上蛋丝及海苔丝即可。