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苦瓜炒虾仁的做法
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苦瓜炒虾仁怎么做好吃

食客"shirley18sq",看到大家都在说苦瓜炒虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冷冻大虾仁 300g,苦瓜1根,老1块 10g,蒜茸1茶匙 5g,盐1茶匙 5g,绍酒(或黄酒)1汤匙 15ml,水淀粉1汤匙 15ml,红菜椒1/2个,油1汤匙 15ml

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡,使其常温下化开(约30分钟),用牙签插入虾仁背部,把里面的虾线挑出,用清水冲洗干净待用。

  • 2

    苦瓜对半剖开,用小勺挖净瓜籽,再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮,切成菱形薄片。红菜椒洗净,切成与苦瓜条相近的大小。

  • 3

    煮锅中放入适量热水,大火烧沸后放入苦瓜小条汆煮3分钟,随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。

  • 4

    中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香,随后放入处理好的虾仁,迅速翻炒至熟。

  • 5

    将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中,再调入盐和绍酒翻炒片刻。

  • 6

    最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。