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青豆炒河虾仁的做法
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青豆炒河虾仁怎么做好吃

食客"allansamson",看到大家都在说青豆炒河虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:河虾2斤,青豆若干,鸡蛋1个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将河虾清洗一下入冰箱(冷冻室)冰一个小时使其虾壳变硬,取出后剥好虾仁。

  • 2

    用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。

  • 3

    在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许,搅拌后入冰箱(冷藏室)腌制2个小时。

  • 4

    将青豆用开水烫熟,备用。

  • 5

    取锅一只,洗刷干净,烧至锅底发热后用油过一下锅,然后倒入一大勺油(实际用不了那么多),此时的油温在2成热(俗称热锅冷油),倒入虾仁,轻轻搅拌,至虾仁色白后捞起,沥去油。

  • 6

    倒去锅里的油,放一小勺清水、料酒、少许盐,以水淀粉勾薄芡,放入滑好的虾仁和青豆,迅速翻炒两下,淋上面油即可出锅。