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虾仁羹的做法
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虾仁羹怎么做好吃

食客"出小小",看到大家都在说虾仁羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼浆50公克,虾仁60公克,竹笋40公克,红萝卜15公克,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉1大匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄

操作步骤 反馈

  • 1

    虾仁洗净沥干,拌入1大匙太白粉增加黏性,再将作法1的虾仁一尾尾裹上鱼浆备用。

  • 2

    煮一锅水,待水温约至80℃,转小火维持温度,再将作法1的虾仁羹下锅烫约1分钟后捞出沥干。

  • 3

    竹笋及红萝卜切丝汆烫后沥干备用。

  • 4

    取汤锅,放入大骨高汤及作法1及作法2所有材料,加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。

  • 5

    待煮沸后转小火,用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。