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清烩虾仁的做法
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清烩虾仁怎么做好吃

食客"记忆中的斜阳",看到大家都在说清烩虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁150克,蚕豆50克,蘑菇(鲜蘑)25克,金华火腿25克,鸡蛋清10克,猪油(炼制)50克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干;

  • 2

    虾仁洗涤净;

  • 3

    蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁;

  • 4

    炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀,放入油锅滑散捞出;

  • 5

    锅内留油25克,放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下,再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味,然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅盛盘即成。