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西芹炒虾仁的做法
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西芹炒虾仁怎么做好吃

食客"JIANGQIANWEN",看到大家都在说西芹炒虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁200克,西芹200克,胡萝卜半根,葱,少许,料酒,盐,鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.(虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好,出了好多水)

  • 2

    西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干

  • 3

    热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.(炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.)

  • 4

    放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可