您的位置:家常菜>菜谱大全 > 清炒奶油虾仁
清炒奶油虾仁的做法
5颗星  33482

清炒奶油虾仁怎么做好吃

食客"我是oke",看到大家都在说清炒奶油虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:(4客用量)活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙。香料1束:月桂叶1片,百里香1株,欧芹6根,龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许 黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干。分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束。

  • 2

    28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用。

  • 3

    锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料。

  • 4

    用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟。

  • 5

    出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。