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川汁烧虾球的做法
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川汁烧虾球怎么做好吃

食客"斯羽",看到大家都在说川汁烧虾球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大虾500克,郫县豆瓣酱1大匙(剁碎),番茄酱1大匙,酱油1小匙,末5克,蒜末5克,葱末5克,料酒15ml(1大匙),白胡椒少许,淀粉1小匙,水淀粉1小匙(淀粉加少量水调成稀糊),糖1/2小匙,油,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/

  • 3

    取出虾线

  • 2

    在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中

  • 3

    将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

  • 4

    锅烧热,倒入足够多的油(能盖住虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

  • 5

    锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

  • 6

    放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁

  • 7

    倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘