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熘虾段的做法
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熘虾段怎么做好吃

食客"蛋蛋的忧伤づ",看到大家都在说熘虾段好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大虾300克,鸡蛋1个,元葱瓣50克。调料油1000克(约耗75克),绍酒1大匙,酱油白糖各1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、末、蒜片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    大虾去头、尾、皮,挑除沙线,洗净,坡刀切2~3段,加少许精盐、味精、绍酒基本调味,挂“全蛋糊”,入热油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温回升,再下入油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺。

  • 2

    绍酒、酱油、白糖、精盐、味精,鲜汤、水淀粉对成“芡汁”备用。

  • 3

    炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入元葱瓣煸炒,烹醋,再放入炸好的虾段,泼入对好的“芡汁”,翻熘均匀,淋明油即可。