您的位置:家常菜>菜谱大全 > 油焖大虾
油焖大虾的做法
3颗星  32461

油焖大虾怎么做好吃

食客"随手纪念",看到大家都在说油焖大虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:草虾,葱丝,茸,盐,水淀粉,米,鸡汤(没有可用鸡精代替),糖,番茄酱,料酒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

  • 2

    锅烧热,放少许油,烧至六七成热;

  • 3

    放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

  • 4

    放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

  • 5

    加料酒,继续炒;加少许鸡汤;

  • 6

    调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

  • 7

    最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点,是家常版与大酒店版的重要区别)。