您的位置:家常菜>菜谱大全 > 油泡鲜虾丸
油泡鲜虾丸的做法
4颗星  34507

油泡鲜虾丸怎么做好吃

食客"夏鱼天",看到大家都在说油泡鲜虾丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:虾仁350克,荸荠粉10克,肥膘肉50克,鸡蛋清30克,香油1克,小葱5克,胡椒粉1克,2克,黄酒15克,花生油30克,味精3克,猪油(炼制)30克,盐4克

操作步骤 反馈

  • 1

    将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;

  • 2

    虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;

  • 3

    再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;

  • 4

    取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸;

  • 5

    将制好的虾丸放入油碗内;

  • 6

    在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;

  • 7

    猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起;

  • 8

    去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。