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翡翠虾仁的做法
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翡翠虾仁怎么做好吃

食客"minimanio",看到大家都在说翡翠虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:菠菜,河虾,食盐,白糖,白胡椒粉,料酒,干淀粉,清水

操作步骤 反馈

  • 1

    【菠菜的焯煮与榨汁】:菠菜摘去根部,用清水洗净控干水分

  • 2

    锅里放适量的清水大火烧开,放入洗净的菠菜

  • 3

    焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出

  • 4

    捞出的菠菜立即用冷水冲凉,沥干水分

  • 5

    菠菜切成寸断放入料理机中,打成菠菜汁

  • 6

    【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】:榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里

  • 7

    漏勺里留下的是菠菜渣滓,碗里过滤好的是细腻的菠菜汁

  • 8

    滤好的菠菜汁倒在干净的锅里

  • 9

    开大火熬煮菠菜汁

  • 10

    煮到表面有浮沫出现,转小火慢慢熬煮

  • 11

    同时用一个小勺,把飘起的浮沫撇起

  • 12

    浮沫放入一个碗中,这样提取到的就是真正的叶绿素

  • 13

    看看锅里,由于叶绿素被提取干净,锅里的汤汁变得清澈可以见底。撇出来的浮沫放在小碗里,就是提取到的最纯正的叶绿素,这样的叶绿素用来给菜肴上色,颜色非常漂亮